寒干し

2016/02/17  CATEGORY/生き方
春告魚と呼ばれ、春の季語にもなっているにしん
まだ2月ですが、最近、スーパーに
生にしんが、たくさん出回っています
魚体も、それなりに大きくて、お手頃価格

この間は、煮付けにしたら、美味しかったので、
今回は、背開きにして、開きにしんを作ってみました

r65.jpg
1ℓの水に対して、5%の50gの塩水に30分ほど漬け込み
水分をキッチンペーパーでふき取り、1日干します

r66.jpg
こんな感じに仕上がります

r67.jpg
脂のりもほどほどで、ふっくりと焼き上がり
素朴な味で美味しかったです
1尾99円の開きにしんとしては、上出来だと思います
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